餐廳設(shè)計的核心部分主要包括兩方面的內(nèi)容：一是大廳，另一個是雅間。這兩者的設(shè)計和布局存在著側(cè)重點和技巧方面的差別，具體表現(xiàn)為大廳的布局，要注意如下幾個方面：
俗話說得好：看人三分面，餐廳也是一樣。除了門面，餐廳門口是客人進(jìn)入餐廳后的第一印象，直接決定顧客對餐廳印象的好壞。空間的過渡凌亂和擁擠是餐廳的大忌。著名設(shè)計大師貝聿銘先生設(shè)計的北京香山飯店，一進(jìn)大門是一扇灰白色的石材影壁，但是中間有一個大圓洞，后面是一個小水池和綠蘿，讓人能夠望見后面的東西，但又看不真切，既使人眼前一亮，又使人遐想，這是貝大師借鑒了中國蘇州園林的設(shè)計思想，在餐廳設(shè)計史上留下了一個光輝的里程碑。
大廳的布局要合理分區(qū)
餐廳設(shè)計計中的大廳設(shè)餐臺容量確定，不僅要看顧客需求，還要看大臺和小臺之間的配比。要將大臺區(qū)域和小臺區(qū)域加以隔離，因為大臺顧客多，通常較吵鬧，小臺人少，需要安靜。而且大臺和小臺要相對整齊劃一，不能大臺穿插著小臺不知，讓顧客覺得服務(wù)無序。其次要注意每一個小分區(qū)里服務(wù)區(qū)域的設(shè)置，不能讓服務(wù)員跨過這個分區(qū)到另一個分區(qū)的備餐柜取用餐具，在繁忙時段很容易造成和顧客的擁堵碰撞，也不利于服務(wù)員及時迅速地為顧客提供服務(wù)。
通道要具有方向性
通常會以餐廳門口為起始點，將通道方向?qū)γ娴膲ι嫌眯涯康谋诋嫽蚱渌b飾為引導(dǎo)，也可以用天花板的走向為引導(dǎo)。北京必勝客安貞華聯(lián)店整體裝修采用偏藍(lán)色調(diào)，溫馨又浪漫，但是這家店的大門處空間局促，一進(jìn)門必須向右拐才能進(jìn)入主就餐空間，必勝客通過在天花上裝飾波浪性邊緣的吊板，給人一種自然流動的感覺，又用暖黃色的小燈按照十二星座的位置加以裝飾，使人一進(jìn)門就被這恍如天籟的設(shè)計所吸引，心中一片溫馨的自然而然的進(jìn)入就餐區(qū)域。
由此可知，餐廳設(shè)計應(yīng)當(dāng)從消費者的角度出發(fā)，同時兼顧實用性和美觀性的考慮，這樣才能實現(xiàn)對于餐廳的完美設(shè)計。
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